Restoran Sektörünü Etkileyen Mevsimsel Faktörler

Restoran endüstrisindeki işler dalgalanabilir. Müşteri sayıları artabilir, sabit kalabilir ve hatta birçok faktöre bağlı olarak dalış yapabilir. Mevsimsel değişiklikler özellikle restoran endüstrisindeki işler üzerinde etkili olabilir ve bu da birçok restoran sahibini pazarlama kampanyalarını artırmaya veya artırmaya, stokları azaltmaya veya personel düzeylerini ayarlamaya zorlar.

Mevsimlik Tatil ve Restoranlar

Tatil, sunduğunuz yemek türüne bağlı olarak restoranlar için bir kazanç veya kayıp durumu olabilir. Birçok lüks işletme, mevsimlik bir tatil veya büyük bir etkinlik sırasında işlerinde yüzde 60'a varan bir düşüş fark eder. Bazı müşterilerin dışarıda yemek yeme olasılığı daha düşüktür çünkü aileyle zaman geçirirler, evde yemek hazırlarlar ve hatta seyahat veya hediyeler için para harcarlar.

Bununla birlikte, işletmeler büyük yıllık tatil partileri düzenledikçe ve bazı lokantalar aileyi özel bir tatil kutlaması için dışarı çıkarmayı seçtikçe, bazı kuruluşlar satışlarda bir artış görüyor. Müşterilerin alışveriş ve diğer tatil hazırlıkları arasında hızlı bir yemek yeme olasılığı daha yüksek olduğundan fast food veya gündelik yemek restoranları da gelişebilir.

Yaz aylarında gelişen

Restoran endüstrisi yaz aylarında veya sıcak aylarda gelişme eğilimindedir. Bunun nedeni kısmen birçok şehirdeki turizmin artmasıdır ve daha yüksek sıcaklıklar tipik olarak yerel halkı ve ziyaretçileri dışarı çıkmaya teşvik eder. Turizm sezonu boyunca otelcilik sektörü de işlerde bir artış gördüğünden, yoğun otellerin içinde veya çevresinde bulunan restoranlar işlerde bir artış fark edebilir. Dahası, bazı restoranlar yaz aylarında açık hava müziği ve diğer eğlenceli eğlenceler gibi müşteri çekecek ve satışları artıracak etkinlikler düzenler.

Kışın Düşüş

Kış ayları, bir restoranın gelişme yeteneği üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Soğuk kış aylarında müşteriler yemek için restoranlara gitmeye daha az mecbur hissedebilirler - özellikle kar, buz veya donma ile uğraşıyorlarsa. Daha az müşteri, yarı boş restoranları ve gıda satışlarında düşüşü tetikliyor. Buna karşılık, hızlı teslimat sunan bir restoran, müşteriler telefonla veya çevrimiçi olarak sipariş verebildiği ve yemeklerini evlerine teslim edebileceği için sürekli bir iş akışı yaşayabilir.

Hava Koşullarına Bağlı Olmayan Mevsimsel Değişiklikler

Mevsimsel değişikliklerin tümü hava ile ilgili değildir. Örneğin, bir kolej veya üniversitenin çevresinde bulunan şehirler veya kasabalar, öğrenci nüfusuna ve ailelerine hitap eden işletmelerle doludur. Restoranlar, taşınma günleri ve yıl sonu mezuniyetlerinde satışlarında büyük artışlar görmesi muhtemeldir. Öğretim yılı boyunca, düşük maliyetli kuruluşlardaki satışlar sabit kalmalı, ancak yaz tatili ayları geldiğinde düşmelidir.

Diğer bir döngüsel değişim türü, ekonominin dalgalı durumudur. Ekonomi iyi giderken, insanlar isteğe bağlı gelirlerini dışarıda yemek yemek için harcama konusunda kendilerini biraz daha özgür hissediyorlar. Öte yandan, ekonomi gerilediğinde, daha fazla insan evde yemek yemeyi tercih ettiği için restoranlar da satışlarda düşüş yaşar.

Mevsimsel Değişikliklerle Mücadele

Bazı restoran sahipleri kış aylarında satışlarda bir düşüş bekliyor ve bunu telafi etmek için yoğun sezonda pazarlama çabalarını tüketiyor. Ancak, sahipler, yavaş sezonda restoran işlerini ve satışlarını artırmak için adımlar atabilir. Pazarlama kampanyaları, dönemsel düşüşleri sınırlamanın etkili bir yoludur. Bir restoran işletmesi kışın veya büyük tatillerde düşüş eğilimi gösterirse, restoran sahipleri bu zamanlarda müşterileri çekmesi muhtemel özel ürünler sunabilir. Örneğin, restoran sahipleri ikiye bir öğün yemek, yüzde 25 çek indirimi, ücretsiz meze veya ücretsiz tatlı gibi fırsatlar sunabilir. Şirket, ücretsiz ürünler vererek para kaybedebilirken, kuponlar işi cezbeder ve sonuçta kârın artmasına yardımcı olur.